Chefs nos eixos: a gestão de resíduos
Título
Chefs nos eixos: a gestão de resíduos
Autor
Alves, Thereza Maria dos Santos
Colaborador
Santos, Simone Pinheiro (Orient.)
Descrição
O artigo descreve o processo de destinação e descarte de resíduos sólidos, considerando também os materiais para servir alimentos no evento gastronômico "Chefs nos Eixos". O referido evento recebeu certificação de Evento Lixo Zero em 2018, sendo considerado o primeiro evento gastronômico Lixo Zero do Brasil. Metodologicamente, o estudo é uma pesquisa descritiva com abordagem qualitativa. Adotou-se como procedimento para coleta de dados, a análise documental e entrevistas. Foram realizadas entrevistas com a idealizadora e organizadora do evento, e com o consultor ambiental. Os resultados apresentam, primeiramente, as dificuldades e facilidades na implementação das estratégias Lixo Zero, em seguida, as estratégias adotadas para alcançar a métrica Lixo Zero. Deu-se especial ênfase na descrição das estratégias adotadas pelo evento “Chefs nos Eixos” em relação à redução de resíduos e descarte correto do lixo. O artigo também dialoga com textos legislativos, tais como a Lei no 12.305/2010, que institui a Política Nacional de Resíduos Sólidos (PNRS) e com a Lei Distrital no 5.610/2016, que dispõe sobre a responsabilidade dos grandes geradores de resíduos sólidos no Distrito Federal, diplomas legais que afetam diretamente o mercado de eventos.
Assunto
Gestão de resíduos
Lixo zero
Evento gastronômico
Editor
IFB Campus Brasília
Identificador
Direitos
A obra está regida pela licença pública Creative Commons e protegida pela Lei de Direitos Autorais, nº 9.610, de 19 de fevereiro de 1998, sendo proibido qualquer uso da obra que não o autorizado sob esta licença ou pela legislação.
Idioma
PT
Tipo
Artigo
Formato
20 p.
Fonte
082720LCSC
Coleção
Referência
Alves, Thereza Maria dos Santos, “Chefs nos eixos: a gestão de resíduos,” Biblioteca digital de Trabalhos de Conclusão de Curso, acesso em 6 de fevereiro de 2025, https://bdtcbra.omeka.net/items/show/250.