A importância das boas práticas de higiene e segurança alimentar em eventos

A importância das boas práticas de higiene e segurança alimentar em eventos

Arruda, Mylena Pereira de

Ramos, Elissélia Paes (Orient.)

No contexto da maior pandemia do Século 21, em que todo o mundo teve de se adaptar bruscamente a uma realidade totalmente nova, que exigia além de distanciamento social, o cuidado redobrado com a higienização de ambientes e alimentos, as Boas Práticas de Higiene e Segurança ganharam uma importância ainda maior no mundo da gastronomia, deixando de ser algo recomendável, e passando a ser item quase que obrigatório na rotina dos profissionais da área. Pensando nisso, o presente Artigo busca descrever quais são as boas práticas de fabricação e como aplicá-las no atual contexto que estamos vivendo, seguindo os novos protocolos de higiene para evitar o Covid-19, garantindo a segurança alimentar do consumidor em eventos. A pesquisa foi realizada em restaurantes localizados no Espaço Mané Mercado, referência gastronômica na cidade de Brasília, através da aplicação e análise de entrevistas presenciais com os responsáveis por alguns dos estabelecimentos nele localizados.

Higiene

Segurança alimentar

Eventos gastronômico

Mané Mercado

Administração de produção

2023

IFB Campus Brasília

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PT.

Artigo

17 p.

030923ASC